Je me suis longtemps demandé comment configurer mon serveur local pour pouvoir envoyer des emails. Voici enfin la solution: ouvrir ces deux fichiers de config situés dans votre dossier wamp (en partant du principe que wampserver est installé sous C:\wamp )

C:\wamp\bin\php\php5.3.8\php.ini
et C:\wamp\bin\apache\Apache2.2.21\bin\php.ini


Ensuite, cherchez une occurence de "smtp"
j'ai pour fournisseur d'accès SFR, donc j'ai mis smtp.sfr.fr et utilisé le port 25

SMTP = smtp.sfr.fr
; http://php.net/smtp-port
smtp_port = 25


là où les deux fichiers le demandaient.
Un restart de tous les services de wamp plus tard, et ô magie je peux enfin utiliser la fonction mail() de php. Enjoyez!